1.肉切片，用盐，鸡精（介意的可以不放），料酒，胡椒腌制片刻，再放淀粉抓匀待用……蔬菜洗净切好，放蒜末，盐炒熟即可，铺在深盆底
2.干净锅里放适量油烧热，放葱姜蒜，花椒粒小火煸香，再放入红油豆瓣酱和红99（没有的可以不放）炒至片刻，等香味出来加入水（高汤最佳），水量能没过肉片就行！！水煮开两三分钟后关至最小火，水面没有沸腾样，把肉片一片一片放进去一直小火慢煮，等肉片上的淀粉固定住保证不会脱粉后，再开大火煮会儿（自己切的肉片厚薄自己把握煮熟），倒入铺在铺了蔬菜的盆里
3.在盆上撒香葱末，芝麻，花椒粉，干辣椒段……用个小锅，加入油烧至冒烟，“滋啦”一声均匀浇到香料上，香味铺鼻……开吃[啤酒][啤酒]
这个方法也可以做水煮牛肉，腌牛肉时放姜面，其他腌制的调料放的一样……铺在底下的蔬菜可以放自己任意喜欢的，今天我还放了火腿，别看那么红.微辣而已哦，需要很辣滴，炒至调料时多放点带籽的干辣椒碎……
肉不要切太薄哦……