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先称量60毫升牛奶倒入吉利丁粉搅拌混匀，然后静置5至10分钟等待凝固(放入冰箱冷藏凝固更快)。用手指轻碰表面不沾手指就是凝固好了，再放入微波炉或者隔热水融化，融化放置温温的不会烫手的程度就倒入240毫升的冷牛奶中，稍微搅拌混匀再放入冰箱冷藏至浓稠(像老酸奶一样的状态)，然后就可以放入细砂糖开动打蛋器打发了。
这是冰好的浓稠状牛奶，细砂糖量可以自行调整，加入几滴香草精，不加香草精做出来就没有奶油味的。
用打蛋器高速打发，时间大概需要十几分钟，如果盆下垫冰块冰袋时间会缩短一些。
打发至大约三四倍大，再次放入冰箱冷藏约十分钟再取出继续搅打，重复几遍以上动作你会发现越来越浓稠直至成型，密封好冷藏保存，使用前需要再搅打一遍。
挂一个用这个自制奶油做的抹茶慕斯☺
这份配方做出来的奶油大约有350克，冷藏后会变成布丁一样，因为里面加了吉利丁粉，只要开动打蛋器再次搅打就会变成奶油了。