1、烧水，冷却，备用，不要搞进生水了 2、姜去皮，大蒜剥皮，免切，洗净 晒干
1、水倒进 酸坛子，为加速酸化，加入一瓶白醋，盐(尝下水有盐味，中度盐味即可，不能太淡）酸水容易坏 2、过1周，检查水的变化。变酸了，就可以泡制酸菜了。
1、黄瓜洗净，暴晒一天，冷却后，丢进酸水里。(可以泡自己喜欢的蔬菜:萝卜，豆角、刀豆……） 2、2-3天即可，从酸水里取出，洗净，切丝备用。
1、锅放油，加二勺剁辣椒炒香，倒入酸黄瓜丝爆炒，出锅，完成！