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糯米粉、玉米淀粉放入碗中，过筛加入糖粉，再加入椰浆和牛奶，用手动打蛋器混匀至看不见颗粒为止；
麻薯面糊过筛倒入盘中，盖上保鲜膜，四周边缘的表面扎一些小洞；
沸水入锅蒸制，大火蒸10分钟左右； Tips：厚度不同的面糊需视情况调整时间。
无盐黄油趁热放在蒸好的麻薯面团上融化，用筷子把麻薯戳散；
倒入小碗中，用打蛋器的搅面钩搅打成团，打到提起麻薯面团，呈飘带状持续滴落、不会断开的状态；
麻薯拉丝装入裱花袋中备用；
猪油溶化成液体，加入食用盐，过筛加入糖粉，用手动打蛋器混匀；
称量加入玉米糖浆和已称量的蛋液，混匀，加入奶粉，混匀；
过筛加入低筋面粉和小苏打，用刮刀拌匀；
大致拌匀成团后，直接用手，以折叠的手法，把面团揉匀至没有干粉的状态；
用保鲜膜包裹面团，稍微压薄，冷冻松弛约1小时；
称量出单个奶黄馅料，备用；
馅料先在手中揉捏变软，再搓圆，用拇指戳出小洞；
称量挤入麻薯拉丝，用手稍微按压，把馅料封口、滚圆； Tips：麻薯拉丝要包在馅料中心，馅料均匀地包裹麻薯，才能保证比较好的拉丝效果，详细的手法一定要看视频。
用手轻轻抹平馅料表面的裂痕，防止烘烤过程中麻薯从缝中爆出；
组合好的馅料用保鲜膜密封，冷冻约20分钟，让馅料变结实；
分割饼皮，分割好后盖上保鲜膜防止干燥； Tips：分割的动作快一些，保持饼皮的硬度，以便包裹馅料，防止裂开或出油。如果饼皮恢复常温，马上停止包馅，把饼皮送回冷藏室变低温之后，再继续进行操作。
稍微揉捏饼皮，滚圆，再捏成馅料直径1.5至2倍的大小；
将饼皮均匀包裹在馅料外面，饼皮衔接处一定要捏紧，封好口，把表面的裂痕抹平，团圆； Tips：详细的手法看视频。
包好的月饼在面粉里滚一下，在手上稍微滚动，让月饼均匀沾上面粉；
轻轻把月饼搓成长椭圆状，压模；
压好模的月饼冷冻过夜再烘烤，防止月饼开裂、麻薯爆出；
上下火200度预热烤箱；
取一颗蛋黄，加入食用水，混合均匀，过筛备用；
冷冻过夜的月饼不要解冻，直接送入烤箱中层，上下火200度，烘烤10分钟定型；
定型后取出月饼，烤箱继续200度保温，用羊毛刷在月饼表面轻轻刷一层蛋液；
再次送入烤箱中层，上下火200度，烘烤5分钟左右，再取出刷第二次蛋液；
最后回炉烘烤5分钟左右，直到月饼侧面微微鼓起，颜色完全变白，表面花纹变成金黄色，即可出炉；
熟透的月饼饼皮，切开是能看到有孔洞组织，没有湿面团的。
Tips： 1、 如果包月饼的速度不够快，建议把分割好的饼皮和馅料一起放入冰箱冷藏保存，每次取两份出来包。 2、 制作拉丝月饼，建议使用现成的月饼馅料。自己炒的馅料不好把握状态，很容易出现月饼烘烤爆裂的情况。 保存方式： 密封常温保存，三天内食用完毕。