1、鹌鹑鸟处理干净，加盐加料酒焯水备用。 2、锅中热油加入葱姜蒜爆炒，炒香后放入鹌鹑鸟翻炒几分钟后，加入清水、少许盐、料酒、老抽、蚝油小火慢炖40分钟。
3、时间过半，开锅尝味，继续慢炖。
4、水快烧干时，加入冰糖翻炒，收汁出锅。撒葱花～