准备材料，一个裱花袋套在杯子上备用。
牛奶加玉米油搅拌均匀，类似乳化的状态。
低筋粉过筛加入。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄。
蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
5个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。用打蛋器不规则搅拌均匀。
再分两次加入剩下的蛋白霜，可以用打蛋器略拌后，再用刮刀切拌均匀。
取一刮刀蛋糕糊装入裱花袋。
在烤盘上挤出长劲鹿花纹，入预热好的风炉140度1分钟40秒，如果普通烤箱180度左右吧，具体自己观察，烤到面糊凝固。
取出，可以换个烤盘，这样比较容易降温。
可可粉加热水搅拌均匀，这一步可以提前做好，这样可可面糊不会烫。 取一刮刀面糊倒入可可面糊，随便拌匀。
再倒入剩下的原味面糊，用刮刀快速切拌均匀。
倒入第12步。轻震几下烤盘，震掉大气泡。
入预热好的风炉140度烤15分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
一般来说烤到面糊升到最高点，再回落一些就是熟了。
出炉把烤盘摔一下，震去热气，四周用脱模刀刮一圈。
倒扣在垫油纸的烤网上，撕掉油布，再虚盖油纸晾凉，毛巾底很漂亮。
淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态，有纹路后就慢速打，别打过头。
把蛋糕卷翻过来，斜切掉两边，抹上淡奶油，两边留一点不要抹。
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏一晚，或者冷冻半个小时定型。
切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。
非常好吃美味的蛋糕卷。