里脊肉比较嫩，外婆反复洗，洗的特别干净，放在慢炖锅里+姜片炖三个小时，爸爸放凉后放保鲜袋里敲，顺着肉丝方向敲，敲到入口即化（放到宝宝嘴里吃的很开心）程度，开始撕成丝，一根一根的，越细越好，把锅烧热，关火把肉丝放锅里用余温翻炒（不要炒干）后用打蛋器打成肉茸，如果感觉肉松湿度大就再把锅烧热，用余温翻炒（不能炒的太干，自己评感觉把），可以再用打蛋器打一下，就像棉花糖一样啦，哈哈，试了两次失败，第三次成功