土豆，蘑菇和猪里脊切小丁（大概半厘米见方），葱姜切的尽量细。牛肥肉切片。
猪里脊冷或温水洗干净（这一步的目的是去血）。然后加生抽，料酒，白胡椒研制十分钟。土豆在冷水中泡大约10分钟。
锅加热到七成热，将肥牛肉片放入锅中，kao出其中的油来。油kao好后拿出来备用。其中的牛肉丁不用扔，炒在菜里超好吃😋
锅加热后加牛油，待十成热时加入腌好的里脊肉丁爆炒至肉变色就好。猪肉被炒的时间应该小于1分钟（我家是电炉，如果煤气灶应该更快。）炒好后肉丁拿出来备用。
同样的方法爆炒草菇（大概两分钟）。炒完后拿出备用。
换锅加入牛油到九成热，放入葱姜花椒炒出香味，然后拿出葱姜花椒（一定要拿出来否则后来吃起来口感不好）留下油爆炒土豆，然后加少许水（大汤勺的一半左右）盖盖焖到土豆变软（大概三分钟左右），放入肉丁，蘑菇，五香粉，翻炒一会使得味道均匀即可出锅。
爆火很重要！除了kao油和炸葱姜花椒以外几乎全要爆火。 丁儿都不要太大，否则不进味儿。 必须用牛油不能用植物油！否则就没有羊肉串的味道了。