乳酪哈斯面包🍞
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作者：
米其林三星总厨
用料
乳酪哈斯面包🍞的做法步骤
步骤 1
将高筋面粉900克，低筋面粉100克，奶粉50克，鸡蛋100克，MG奶油芝士150克，白砂糖120克，黄油100克放入厨师机中，400克的水和15克的盐完全融合后，再加入厨师机中搅拌面粉。
步骤 2
但面团成型时，把250克的老面加进去，没有老面的话，高筋面粉和水的比例按3:2的比例进行搭配，直接在步骤1加入。
步骤 3
面团表面干燥有光泽有弹性，拉出来的薄膜易断裂，这时加入15克的盐。
步骤 4
面团能拉出薄膜不易断裂即可。
步骤 5
面团搅拌好后，包裹上保险膜，松弛。
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步骤 6
步骤 6
面团松弛完成后，切割成小面团，150克/个，醒发。
步骤 7
当小面团醒发完成后，先将小面团按长，在用擀面杖擀成长方形。
步骤 8
再把面团翻面，卷起来。
步骤 9
面团卷好后，再次醒发。
步骤 10
面团醒好之后，用刀切一刀，
步骤 11
在割痕上，挤上黄油。
步骤 12
再在面团上晒上糖粉。
步骤 13
把面团放入烤箱，上火180 下火170 时间12分钟 当面包烤到第8分钟时，拉出来撒糖粉，再放进烤箱烤
步骤 14
烤好之后，再撒上一层糖粉。
步骤 15
烤好之后，冷却
菜谱创建时间：2018-09-03 17:45:28
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