面团部分：冷水里面加入酵母，1克盐和2克糖，静置3分钟，等酵母完全融化
面粉放入和面机，酵母水分三次加入，这样面粉吸水充分均匀
揉搓光滑柔软的面团，放回和面机或者大碗，密封发酵
木耳冷水泡发，去蒂洗净干净
大蒜切末，洋葱木耳胡萝卜切丝
加入盐，花椒油，鸡精，生抽调味
肥肉冰冻变硬后取出剁碎，加入盐，料酒，生抽腌一下
面团发酵2倍大时取出排气，揉均匀
木耳与肥肉搅拌均匀
面团揉成长条分成6等份，擀成中间厚边缘薄的圆形，包入馅儿料
包好的包子放入刷过薄油的蒸屉，冷水上锅，上汽后大火蒸5分钟，转中火20分钟左右，蒸好回汽5分钟再开盖
揉面时带上一次性手套，不粘手