按一人份，4个小土豆洗净带皮放水里煮，煮到用牙签可以轻松穿透关火（不要煮的太过头成土豆泥了），冷却备用。
准备1/4洋葱和培根1条，喜欢培根的也可以多放一些。
洋葱切岁末，培根切小条。
将切好的洋葱碎末拿一部分（约1/3）放在大碗里，加入一大勺醋。
在步骤4的大碗里加入适量的盐和胡椒，搅拌均匀。
冷却了的土豆去皮切片。
切好的土豆放在步骤4的大碗里翻拌，让土豆均匀粘上醋和洋葱，备用。
开火热锅，放少量油，油温热后放入步骤3的培根条和剩余的2/3洋葱，中火煸炒至洋葱透明，培根的油溢出，厨房充满洋葱和培根的香味，关火。把煸好的料倒入步骤7拌匀。
装盘，完成。
我家里没有白醋，用了米醋，口感也不错，卖相稍逊色，不要用味道强势的陈醋和香醋。 一定同时要有生洋葱和熟洋葱，口感丰富