法式牛奶面包

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前些日子做了些无花果酱,这次心血来潮想把无花果酱包进面包里做出来吃。面包体用法式牛奶面包来做,当然,大家也可以在面包里包蓝莓果酱或者其他果酱来做。

用料

法式牛奶面包的做法步骤

步骤 1

首先将所有材料一起搅拌至面团表面光滑

步骤 2

面团拉开有膜,状态如图

步骤 3

然后室温30度左右,松弛50分钟。松弛好后,将面团进行分割,此方子可以做出五个。滚圆,在松弛20分钟。

步骤 4

将面团排气,包入自制无花果酱

步骤 5

捏成三角形,一定要包紧哦,不然烘烤过程中会露馅儿

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步骤 6
步骤 6

将做好的面包放入烤盘中,发酵至体积的1.5倍大小,表面轻微筛些面粉(这次做的时候一不小心筛得有点多,大家少筛些)用锋利的刀片进行面包花纹整形(这次做的时候,是在发酵前筛粉分割花纹的,大家要在发酵后进行分割)

步骤 7

醒发过程中,预热烤箱上火190度下火200度烘烤,20分钟左右。如果烘烤过程中上色过快,及时表面盖上锡纸,以免颜色过深(这里大家也可以,用烤法棍喷蒸汽的方式进行烘烤,提前在烤箱里再放一个烤盘加热,用喷壶在上面喷些水产生蒸汽,再放入醒发好的面包烘烤)

步骤 8

我个人是很喜欢吃欧包的,这款面包不是普通软面包,希望大家能够喜欢吃的惯。

法式牛奶面包的小贴士

我个人很喜欢全麦类的面包,所以此方子自己用一部分高粉替换成全麦粉,大家也可以不用放全麦粉。里面包的无花果酱是之前自己熬制的,大家也可以替换成其他果酱来做。

菜谱创建时间:2018-09-05 08:14:56
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