所有材料除了黄油以外。 全部加入面包桶揉成光滑的面团后加入黄油。 揉至黄油吸收即可【面团有比较好的延伸性】
一次发酵
排气分割 6寸披萨盘:薄饼底80克、厚底100克 8寸披萨盘:薄饼底120克、厚底150克 9寸披萨盘:薄饼底200克、厚底240克
取一份面团，底下垫一张油纸，擀平。 【要做6寸的饼底（约15㎝），饼底卷边整形需要擀成比6寸饼底的尺寸要大，以此类推。】 尺寸参考揉面垫上面的数据或移至披萨盘整形
①卷边型，插孔 刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋＋水），提亮饼皮颜色。宁少勿多❗
松弛二次发酵15—20分钟左右，饼底有明显的发大，轻轻按压有弹性 ②压边型饼底的做法: 面团擀至8寸的尺寸饼底、二次发酵好后、用6寸披萨盘盘口朝下、轻轻压出形状。插孔❗
200℃预热烤箱转190℃上下火中层5至8分钟【根据饼底大小数量】
冷冻保存的饼底，常温解冻后使用。