榴莲肉放进搅拌机内搅拌成泥，加入奶油奶酪、淡奶油，打至顺滑，加入4个蛋黄拌匀。
筛入低筋面粉，拌匀。
四个蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
取三分之一的蛋白霜放入榴莲糊中翻拌匀均匀，把榴莲糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
八寸的活底模具，用锡纸包住底部及外壁。倒入榴莲糊，震一震。
用水浴法，烤盘中注入占烤盘三分之二的水，150度预热好烤箱，放进榴莲糊模具，烤一个半小时即可。
取出等凉后放进冰箱冷藏4小时以上，脱模切块享用。