将大闸蟹洗干净
将洗干净的大闸蟹沿着中间用刀切成两半，在蟹切开的地方蘸少量淀粉，防止蟹黄散开。
锅中放适量油，加热后放入蟹，炸至金黄色，捞出控油。
在锅中放少量底油，在锅中放姜，蒜，葱，干辣椒，一勺料酒，加入香辣酱翻炒（也可以用豆瓣酱代替）
把调料炒出香味后，加入一小碗清水，把炸好的蟹放入锅中翻炒均匀，收汁出锅