先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水放到一起搅匀，低粉和高粉一起混合均匀
将1中的1/2粉类混合物倒入液体混合物中，搅匀
倒入剩余的粉类，搅匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏松弛60分钟
制作馅料，将全蛋、砂糖、牛奶一起混匀
将4分5次加入室温软化黄油中，用电动打蛋器打均匀
筛入熟糕粉搅匀，再倒入椰蓉拌匀即可
将椰蓉馅分成50克/个，放到烤盘中，冷冻10分钟左右定型（这样比较好包），将饼皮分成13克/个并揉圆
拿一块饼皮，将其捏成“圆饼状”
用捏好的“圆饼”盖住定型好的椰蓉馅，大约能覆盖住一般
开始用虎口慢慢地“推”饼皮，一点点向上收
最后把口捏紧
收口朝下放入烤盘，注意此时月饼坯不可以太“胖”，最好捏成“瘦高”型，否则一会儿塞不进模具哦
全部包好后开始压模，左手按住模子，右手压手柄，两只手都不可用力太轻，稍微使点劲，否则压出的样子不好看
烤箱上火170，下火140预热，在生坯表面刷清水，烤5分钟
取出后刷蛋黄液，注意只刷凸起的部分，这样花纹清晰，月饼的侧面不要刷哦~放回烤箱再烤5分钟，再取出，再刷一遍蛋黄液+烤5分钟，一共烤15分钟左右
出炉后立即放到晾架上晾凉
多补一句，椰子是非常健康的食物，富含中链脂肪酸，有各种健康功效，对神经系统很有好处~ 中秋节吃月饼的时候，不妨选择椰蓉款的，满足食欲之余，也照顾一下健康吧~