排骨正反面用刀背剁松后，加淀粉，姜末，盐，料酒腌制。 腌制期间拍蒜末备用。
起锅加少量油，猪肉煎至半熟，两面金黄。
备好的蒜末用余油爆香。 肉回锅稍稍翻炒后转小火，依次加入白糖，老抽，炒糖色。
添水转大火，依个人口味可加入辣椒，老抽，盐（腌制时已加过盐，少量即可）。 水开后转小火焖煮至收汁。
大火收汁。 个人喜欢在收汁时加入糖醋汁（淀粉、糖、醋、少量水）调味，不喜欢也可以不加。 撒点芝麻点缀一下。 盛盘出锅。