提前处理好虾，剥皮，去虾线，煮熟，上海青茎叶分开切碎，胡萝卜切碎，玉米准备好
隔夜饭，没有隔夜饭，用新鲜米饭也可以，我用的就是新鲜米饭，风扇吹了20分钟，隔夜饭一样。米饭一个蛋黄拌匀，蛋清打散留用。
不粘锅少量油，下蛋清炒熟，扒拉到一边，下蛋黄拌匀的米饭，炒，颜色很好看，下葱，可以多一点，炒香，再加胡萝卜多炒一下，放入蚝油，黑胡椒酱，减脂餐，没别的调料，然后加入上海青茎，炒，最后加入虾，叶子，玉米，再简单翻炒。出锅