鸭肫，鸭肠，鸭腿冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，白芷一片，煮开
把淖过水的鸭腿，鸭肫，鸭肠洗净，鸭肫切片，鸭肠切断，干粉丝用温水泡软，油豆腐对半切开，鸭血切成片，清水养着
锅放油，烧热，把鸭腿有皮的一面往下，煎至金黄，有油脂渗出，翻面再煎一下，到入开水，下姜片，葱结，料酒，白芷一片，炖煮
另起锅，放一点油，烧热，下鸭肠，鸭肫煸炒，炒出白色汤汁，到入鸭腿汤里，同炖
大火煮开，小火炖个一小时，汤汁奶白，鸭腿酥烂，就可以下鸭血了，从清水中捞起，一片片的下，煮开，下油豆腐，再次煮开，下盐和鸡精调味，鸭血汤就好了
另起一锅放水，烧开，下泡好的粉丝煮软煮开，放入大碗中，浇入煮好的鸭血汤，洒入切好的香菜段，就可以开吃了
1，鸭腿先炖，鸭肠，鸭肫容易熟，后放，如果你要一起放也可以，鸭肠一定要炒一下，那样汤汁才会奶白 2，汤汁可以多炖一点，你会发现汤多才可以下粉丝，汤少粉丝会成一砣，关键汤还好喝 3，白芷一定要放，去腥提鲜个，一到两片就够，多了味道就变了 4，有老鸭味道就更棒了，如果没有，不能省略味精，不然吃口不鲜，卖的鸭血粉丝汤店都是整袋往汤里到的，我是亲眼所见，在家的话，还是可以控制用量