紫薯500克左右
切块上笼屉
蒸30分钟至酥软
用擀面杖或菜刀刮刀压成泥状
根据紫薯本身甜度加入白糖、黄油、奶粉用不粘锅炒制水分蒸发成团，再根据紫薯泥甜度干湿程度加入蜂蜜，紫薯泥大概耳垂柔软程度。
放凉，下成25-30克左右均匀大小剂子，用50克月饼模压制成型。月饼模不用抹油或干粉。
成品
可以直接做紫薯饼，或者做成各式馅，非常好吃。
1、炒制务必使用不粘锅； 2、最后加蜂蜜调整干湿度，这样不经过长时间炒制的蜂蜜能保持较好的香味和营养成分； 3、炒制好的紫薯泥用不完可以冰冻，需要时取出解冻。还可以炒柔软点做各式馅类 ，如果解冻后发现偏硬再入蒸锅蒸制一会揉匀增加水分。 4、可代替桃山月饼皮，做月饼皮或馅都不错