鸡腿肉切小块，放盐，糖，料酒，味极鲜，淀粉多点，鸡蛋，腌制二三十分钟，期间备好辅料。
鸡肉炸至焦色，出香味
热锅冷油放干辣椒，花椒爆香，再放姜蒜，香菇，青椒圈，大葱圈，。再放豆瓣酱，豆瓣酱比较咸，注意量，可以放点点糖中和。然后倒入鸡肉翻炒。
漂亮