『番茄酱』是鲜番茄的酱状浓缩制品。一种富有特色的调味品，一般不直接入口。 『番茄沙司』是番茄酱加糖、醋、食盐，在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。 简单说 『番茄沙司』是熟的，可以直接食用； 『番茄酱』是生的 ，必须经过烹饪处理。