酱牛肉

牛健子泡水4个小时，中间换一次水，去血水。

把牛腱子肉用厨房纸巾吸干水分，再分成几份，洋葱切条，放入酱油，腌两小时左右，或者过夜。

腌好的牛肉凉水入锅，水要多一些，一定要末过牛肉，煮开漂去浮末。开了锅后放入葱，姜，大料，花椒，桂皮，香叶，山楂，酱油，甜面酱，豆腐乳，蚝油，冰糖，白酒（可以不加）都是适量，家里如果没有这么多调料也可以少放。开锅后转小火，煮1小时～2小时左右，记得锅里水不能翻大水花，这样煮的肉会散，关火盖锅盖，放凉以后，放在冰箱里冷藏一夜，为了入味。

煮好后的成品！

一定要放凉了再切，不然会散花！热的也非常好吃，就是卖相不好！牛花腱！