猪排一块清洗干净，用厨房纸吸干水份，表面用刀背敲一敲（据说敲一敲是为了更好的入味），然后两面抹上适量盐（我的方子还会再抹点蚝油），抹完盐之后再双面抹上淀粉（红薯淀粉和玉米淀粉随意），抹完淀粉之后再把猪排放入打散的蛋液中，浸泡3分钟左右。
浸泡好的猪排夹出来，两面均匀撒上面包糠。
装盒子里，放入冰箱冷藏保存最少20分钟。（其实我觉得赶时间不冷藏直接入锅炸也OK，没那么多讲究，跟着感觉走）
吃的时候入锅炸至两面金黄色。切记：小火慢炸，要不外面焦了，里面肉还没熟透。