用手将芝士碎充分碾压，揉至延展性较好的芝士团。另取一个大盆，放入杏仁粉、酵母粉、小苏打、蒜粉、辣椒面、盐、迷迭香，用叉子拌匀。然后用手将混合粉与芝士团充分揉在一起（不要嫌麻烦哦，一定要揉匀）
取一小盆，磕入鸡蛋和橄榄油，用自动打蛋器搅匀。然后用硅胶铲与第一步中的面团混合在一起，一定搅拌均匀。
取1/4面团揉圆，放在烘焙纸上，再附上一层纸，用擀面杖擀得薄薄的。然后取下上面覆盖的烘焙纸，用刀（最好用切披萨的滚轮刀，没有的话就用普通的也可以）切成规矩的方形。取叉子在每一块上轻轻按三下，扎出好看的花纹！
烤箱越热175度。预热的时候可以把上一步的烤盘先放在冰箱里冻几分钟，待烤箱预热好放入烤箱烤18-20分钟（原方子的温度设定）。因为我有点心急，采用了200度15分钟左右，也还不错。最后几分钟最好不要离开烤箱，时时观察，未免上色太快变得黑糊。
最后，待充分冷却即可变脆！