虾子后背挑虾线，土豆去皮。
虾子去虾线带皮保留尾部两截。
虾子锅中焯熟。
捞出沥干，在虾里加少许盐和料酒腌制15分钟。
土豆切块入锅蒸10分钟，用筷子戳一下，熟透盛出。
用勺子压成泥。
加白胡椒粉和盐搅拌均匀。
分成7个小剂子，捏成一个圆球。
放在掌心用手指压一个凹槽。
放入芝士碎。
把虾子放进土豆泥球里捏紧。
来个特写，基本埋住一截。
裹上蛋液，在面包糠里蘸一下。
准备好，开锅热油准备开炸。
油温六成热，放入虾球，用勺子舀一些油浇在虾球上面，定型上色翻面，炸至金黄色即可，土豆泥是熟的，虾子预热即熟，只要颜色可以就行了。
出锅喽，已经抑制不住想吃的心情了。
让老公掰开拍了一张，芝士拉成丝，外酥里嫩，芝士的浓郁香味，虾子的鲜，超级好吃😋，瞬间光盘！
1.土豆选择粉糯的土豆，容易捣碎成泥。 2.土豆蒸至用筷子扎透即可。