鸡腿去骨，用少许盐，1大勺料酒抓匀，腌制1小时左右。
鸡腿肉洗去盐分，切小块，加0.5勺蚝油、1小勺黑胡椒粉，1大勺生粉，抓匀，盖保鲜膜静置20分钟。
姜切片，香葱切葱花。
锅内放2大勺麻油，小火烧热。我的勺子就是这种瓷汤勺。
加入葱姜，大火煸炒出香味。
下鸡肉煸炒至断生。
加一碗水，一大勺生抽，一大勺蚝油，1小勺白糖，一大勺料酒，炒匀。加盖煮开。
大火收汁，撒入葱花。
出锅了！
1.鸡腿肉嫩且多汁，比全鸡或半边鸡更好吃。 2.据说沙姜更香。 3.盐糖生抽蚝油等调味汁的量请根据自家口味调整。