山药和莲藕，去皮切片，加入小盆用清水浸泡，加入一勺白醋。
蒜切末，葱切末。
热锅倒入食用油，下入剁椒2勺，豆瓣酱2勺翻炒，倒入莲藕和山药片翻炒，让每个莲藕和山药片上都裹上酱。
翻炒几遍，再加入一勺味极鲜，2勺蚝油，翻炒上色，出锅前加入一勺胡椒粉，翻炒均匀，撒上葱花。即可出锅。