中餐40: （素）快手泡菜（洋白菜）

洋白菜手撕成条块，硬梗去掉。加盐用手轻抓至盐化，腌20分钟。

用手轻轻挤干水分，加糖加醋，揉匀，腌三四小时或一夜。