排骨洗净，冷水下锅煮沸，除去浮沫，捞出沥干水份
锅中到入适量油，排骨入锅煸炒
放入九吉公老红糖融化上色，放冰糖提亮色泽，葱姜，八角入锅煸炒
炒至焦黄，放料酒，老抽
放热水，没过肉，一次加够量，大火烧沸，改小火慢炖
半小时左右放盐，鸡精，再炖20分钟左右，收汁出锅
一定要凉水焯肉，这样肉质更松软，放热水炖，也会使肉更容易烂！