1、蟹味菇去蒂，洗净，沥干备用。 2、虾去头洗净，用一点料酒、一点白胡椒粉、一点儿盐腌制片刻备用。 3、姜切片，葱一半切段，一半切葱花。
4、豆腐切块，放入加入一点盐的水中煮开1分钟（这样豆腐容易入味而且不那么容易碎），捞出沥干过冷水备用。
5、锅中热油，放入虾，大火翻炒至变色，盛出备用。
6、继续放入蟹味菇，翻炒至出水，倒入半碗水、放适量蚝油、一点盐，翻拌均匀然后放入豆腐跟虾，继续煮至熟透。
最后放入半碗生粉水，收汁，放入葱花，盛盘。