将“一”部分的食材，除了黄油，一起倒入厨师机中搅拌。
大概在10分钟左右时放入黄油继续揉面。
揉成手套膜就可以了。
盖上保鲜膜准备发酵。
放入发酵箱，放一盆热水保持湿度。
发酵温度不能超过28度。
发酵过程中，我们来做菠萝皮，将黄油打发，注意黄油不要软化太软，冰箱拿出稍微还有些硬就开始打发，这样出来的酥皮酥酥脆脆的。
将糖加入打发。
全蛋液分次加入打发。
打至这个状态即可。
筛入低粉搅拌至无干粉即可。
将面团折叠一次，包上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半个小时以上。
面团戳洞不回缩表示发酵完成。
面团平均分成六份醒发20分钟左右。
排出气体。
滚圆。
将酥皮平均分成六份。
将酥皮拍平。
酥皮包上面团，底部不用包。
表面喷水，沾上糖。
刻出纹印。
放入发酵箱，开始二次发酵，放一盆热水，温度在45度。
二次发酵温度28度，不能高，否则糖会化，发酵时间长一些，大概一个小时左右。
这个时候将中街1946比利时大黑冰激凌融化备用。预热烤箱190度10分钟。
将融化的冰激凌用吸管吸进备用。
发酵完成。
放入烤箱190度15分钟，在10分钟时盖锡纸以防表面烤糊。
裱花袋中装入巧克力酱，挤入菠萝包面上，没有可以不用。
如图插上之前的冰激凌液吸管。
完成。
1.二次发酵不能超过28度，因为温度高了酥皮表面的糖会化。2.酥皮部分的黄油不要太软化了，稍微还有硬一些打发，这样酥皮是酥酥脆脆的。