分蛋戚风蛋糕的做法 一，原味牛乳蛋糕糊： （1）蛋白盆加入柠檬汁，中速打至大鱼眼泡倒入1/3细砂糖，至小泡再加入1/3细砂糖，至软性发泡，加入剩余的1/3细砂糖，至干性发泡（打蛋头上的蛋白成直立的尖角）。 （2）蛋黄加入牛乳雪糕液和色拉油用打蛋器低速打发1分钟个至光滑细腻的面糊。 （3）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，注意不可碾压或画圈。
二，可可蛋糕糊： （1）蛋白盆加入柠檬汁，中速打至大鱼眼泡倒入1/3细砂糖，至小泡再加入1/3细砂糖，至软性发泡，加入剩余的1/3细砂糖，至干性发泡（打蛋头上的蛋白成直立的尖角）。 （2）蛋黄加入大黑雪糕液和色拉油用打蛋器低速打发1分钟个至光滑细腻的面糊。 （3）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，注意不可碾压或画圈。
（5）28*28公分的烤盘铺油纸，先倒入原色蛋糕糊，再倒入可可蛋糕糊。
（6）伸出右手食指从烤盘左上角开始，先划出连续的3-4组S弯，一划到底。再从下到上再划一次U形弯。 （7）180℃上下火15分钟，出炉倒扣撕去油纸。
（8）最后依次换线的位置与自己平行，轻卷备用。打开蛋糕卷，尽快散热后，在蛋糕上抹淡奶油（30克），用料理刀涂抹卷起，卷好后，切掉蛋糕卷的两端，小朋友开始品尝蛋糕卷，用装有淡奶油的裱花袋（70克）挤在蛋糕卷表面，再筛一层厚厚的可可粉。 冷藏后更美味～