茄子，土豆，尖椒滚刀块，大葱切沫～土豆放进水里浸泡去淀粉，茄子装盘～
在碗里加入适量生抽，淀粉，白糖，盐，葱末搅拌均匀撒在茄子上，放到蒸锅上将茄子蒸至七分熟。
锅内热油，葱末爆锅出香味，倒入土豆翻炒至六分熟，将蒸好的茄子和盘中的酱汁一起倒入锅中进行翻炒
翻炒1分钟加入尖椒再翻炒1分钟，加入适量水，不要加太多，少了可以继续添加，盖锅盖进行炖煮。
炖煮至土豆九分熟，加入适量盐调味，再炖煮至土豆软糯，关火，加入少量鸡精提鲜，出锅～