取一小锅将枸杞30克与西洋参同炖1小时以上，枸杞扔掉，西洋参也可以扔掉或者最后留着做装饰。汤汁量大概一小碗足矣，千万别太多。
牛尾在清水中泡过后入冷水锅，待血沫全部煮出后洗净。
把洗好的牛尾加入冷水汤锅（我的锅4.3L，注入9成水）、大葱（整根葱白）和独头蒜（不是独头蒜也可以，另外如果能把蒜放进纱布袋更好，方便后期捞出）。想加白萝卜的此时一并加入（记得要不必切碎 要整根加，后面还要整根捞出）。
大火烧开，小火炖煮，起码两个小时。
炖一小时后取出萝卜，两小时后捞出葱、蒜，葱蒜扔掉，萝卜待用。
继续炖煮牛尾2-3小时，至汤汁达到自己满意的浓度，关火前一小时将第一步煮好的西洋参枸杞汁倒入汤锅和牛尾同炖。（西洋参枸杞汁倒入时要和锅内液体同一温度，我其实是算准大概时间，牛尾锅和西洋参锅，两只锅一起在火上煮的）。
萝卜切滚刀块，关火前15分钟分钟放进汤锅。加入适量盐。
关火后，将小葱切葱花 和剩余的枸杞一起放进汤锅。这一步主要是为了红红绿绿做装饰滴。
1、大葱换成洋葱也是可以的，记得洋葱也要整头入，别切） 2、煮好的汤好可加白胡椒调味 3、萝卜如果后期加入，萝卜里析出的大量水分会破坏汤味 4、偷懒的做法是，西洋参和枸杞置入纱布包，和牛尾同炖。