准备好熬制的蓝莓酱110克
加入55克玉米油搅匀
加入过筛的低筋面粉，划“Z”字拌均匀
加入4个蛋黄
划“Z”字拌均匀，备用
蛋白中加入几滴柠檬汁（我用鲜柠檬自己轧的汁）
用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状，加入三分之一的白砂糖
用高速打至蛋白霜体积变大，气泡变小，稍有纹路，加入余下的二分之一白砂糖
继续高速打至明显纹路加入剩余白砂糖
蛋白霜打至湿性偏硬，提起打蛋头有坚挺的小弯钩就OK了
取三分之一到蛋糊中，切拌均匀
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法拌匀
蛋黄糊倒入模具中，轻震几下放入烤盘
放入提前预热的烤箱，上下火165度32分钟左右
出炉震几下倒扣瓶子上冷却
试验成功，非常理想！
完美的蓝莓酱戚风蛋糕，高度12cm
蛋糕体细腻绵软，吹弹可破，入口即化。哈哈哈
鸡蛋选择60克左右大小 我用的模具是六寸加高 我的烤箱西门子，温度仅供参考