两个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的干净容器。
蛋黄加5克木糖醇，滴几滴香草精（可不加），用打蛋器打至颜色微微变浅。
蛋黄中加入70克脱脂牛奶，搅打均匀。
筛入80克粘米粉，Z字形搅拌均匀，米糊无干粉颗粒才会更细腻。
锅中放适量水，开大火烧开。与此同时，打发鸡蛋清。30克木糖醇分三次加入，打发蛋清至硬性发泡。（参考戚风蛋糕打发蛋清）
将米糊和蛋白霜分次，用切拌的手法混合均匀。
把米糕糊倒入6寸模具中，把模具震几下震出大气泡。
水烧开后，米糊放入锅中，模具盖上一个盘子（不能省，否则米糕蒸的时候就会收缩），开中小火45分钟。
完成啦！
如果此前没有做过戚风，请先阅读戚风蛋糕的菜谱。本人赶时间，这次就不放图不细说了。