前四个主料是固定比例不能变动 就算新手也一定能成功，高手可以减少淀粉，保证搅拌到肉出胶，水完全吸收 口感一样Q弹不散。 调味品500克肉用量如下（亲们也可根据自己口味来，我是早餐煎啦夹面包吃）如下：肉桂粉1克，胡椒1克，糖1克，味精5克，老抽13克（如果放红曲粉就不放那么多老抽啦目的是增色），麻油10克，小葱一小把（可不加）花椒油3克，葱头一定要放去腥，料酒5克，盐6克，四斤肉放了一块小姜 料理机加水打成的姜水，反正水不要太多啦。全部调好一直搅拌到肉胶状，然后有肠衣的就穿成烤肠吧 没有就直接蒸。四斤肉加了10 克红曲粉。颜色有点深啦，6克应该比较好。整个放蒸笼蒸制时间：四斤肉一个小时 穿肉肠的话 肉肠要在阴凉处凉四个小时左右 （四川地区）肠衣不粘手就可以啦 牙签扎孔，冷水入锅 煮的话水保持微沸，小火慢煮 四十分到一个小时左右 总之弄熟就好。反正秒杀一切外面的烤肠 真正的纯肉肠 没加过多的水 外面的烤肠一斤肉最少四两水 有些高达八两哦 各种胶加起有害健康哈。
好吃的肉肠就完成啦 大家一起享时光吧