龙骨在市场让大叔剁成块，洗净，冷水下锅，放姜片焯水。
水开滚3分钟，过冷水洗去浮沫。
起锅，少量的油。放入姜片和龙骨，双蒸酒。炒至龙骨表面上的肉收缩，局部微微有焦黄。
赤小豆，薏仁，干山药洗净放入椰青水中，加龙骨大火煮开，撇浮沫。（椰青的肉要是干的这个时候一起放进去，软嫩的就慢炖出锅前30分钟再放。）
一起倒入紫砂炖锅慢炖，出锅前撒盐。