准备食材：土豆、胡萝卜、洋葱切块；小米辣切成圈；番茄洗净，划十字。 最好买新鲜的牛腩，倩酱之前买了冷冻了，口感要稍微差一些。
牛肉焯水，冷水放入牛肉，烧开。 牛肉一定要焯水，焯水过程中会吐出大量浮沫，然后再清洗。
牛肉洗净，用厨房用纸擦干。 记得一定要用温水洗，因为肉基本上已经熟了，再用冷水，一冷一热肉会老。
另起一锅，将水烧开，沸腾时放入西红柿，等西红柿表面的皮脱落，关火。
去皮，去蒂，切块。
锅中倒入少量油，倒入切好的番茄块，炒至出汁。
小火，倒入适量油，放入黄冰糖，慢慢熬成焦糖色。
倒入牛腩，翻炒，直至表层裹上一层焦糖（这样牛肉会比较嫩）
放入洋葱翻炒出香味
等洋葱变软的时候，依次放入土豆、胡萝卜、番茄汁，翻炒。
准备好砂锅，将牛腩倒入砂锅中，加满温水，开大火炖。 炖的过程中比较耗水，一定要多放点水。如果炖着炖着汤干了，记得一定要加温水。
第一次沸腾后转小火，撒一些黑胡椒，放一点点小米辣，少许盐，继续炖，直到汤汁收了只剩一半，出锅！ 小米辣晚一点放，不然会越炖越辣！ 喜欢奶香浓稠感的朋友们，还可以放一小块黄油。
1. 番茄要熟一点的，汁水多。 2. 多准备些温水。 3. 黄冰糖可用单晶冰糖代替。