鸡蛋打散，加入少量的盐，搅拌均匀，倒入热好油的锅内翻炒片刻盛出备用，不要翻炒太久，鸡蛋刚刚凝固就可以盛出了，否则鸡蛋会老
锅内热油（少油），一次性加入葱蒜虾皮爆锅，闻到香味后加入滚刀块的辣椒尖椒翻炒1分钟，如果此时锅内没什么油了，加一点水进去，翻炒一下加入适量生抽上色调味。
翻炒均匀加入之前炒好的鸡蛋，加入适量盐翻炒均匀盛出即可～搞定～