番茄🍅表面用刀划几道，放在开水中烫一遍去皮，切开，去尾部，切块。鸡蛋撒少量盐打散，锅内热油，炒散备用。葱切沫备用。
锅内热油，放入切块的番茄，炒碎压出汤汁，撒入葱沫，此时可以选择放入适量番茄酱提味，也可以不放。将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，撒入适量盐和白胡椒粉。
锅中加入适量水，水不要加太多，水加多味道会变淡，刚刚够煮面的水量即可。待汤汁煮开加入豆面，煮至汤有些许收汁，面变软入味即可关火出锅，撒上香菜即可～