我做茄子喜欢用长茄子，心里总觉得长茄子比圆茄子好吃哈哈哈。茄子切条，至于怎么切，请打开自己的脑洞~貌似将盐抹在茄子表面可以防止茄子在炒的过程中变黑，或者炒的时候用番茄做一下汤汁也会防止茄子变黑~葱姜蒜切沫备用。
将茄条摆放在盘中，小碗中倒生抽适量，加入葱沫蒜沫搅拌均匀撒到茄子上，放在蒸锅上蒸15分钟。
小碗中倒入蒸茄子盘中剩余的生抽（等温度凉一点），少量醋，大约10g的淀粉，白糖和盐少许搅拌均匀调汁备用。
将猪肉剁成肉末，加入少量料酒，生抽，盐，葱沫蒜沫腌制15分钟。
锅内热油，葱姜蒜倒入爆香，将猪肉末倒入炒至完全变色，加入黄豆酱一勺，继续翻炒10秒，加入蒸好的茄子翻炒10秒，倒入调好的酱汁，继续翻炒1分钟，出锅撒葱花~超级下饭！！