将黄油、盐、糖、水倒入小奶锅中。开很小的火加热，直到黄油和糖全部融化。
待锅中液体全部融化并沸腾，关火，一次性加入面粉。
用手动打蛋器迅速搅拌，使面粉和液体充分混合均匀。
分3-5次加入打散的蛋液，每次等到充分混合均匀后再加入下一次。 直到面糊细腻，提起打蛋器后可以呈现出如图的倒三角状。
将裱花袋套在杯子上，并将面糊放入裱花袋中。
将泡芙面糊保持一定空隙的挤在铺好油纸的烤盘上。送入预热好的烤箱190℃烘烤20分钟左右。
烤好的泡芙取出放凉，在这个时候将淡奶油倒入大碗中，加入细砂糖用电动打蛋器高速打发。 直到淡奶油变得不能流动，表面有清晰的纹路即可停止。
在冷却的泡芙壳底部戳开一个小口，将奶油装进裱花袋中，从戳开的小口中挤进去即可。
1. 菜谱中的难点主要在于搅拌面糊，注意一定要分次加入鸡蛋，且搅拌均匀后再加入下一次。一旦面糊达到了菜谱中的状态，即使鸡蛋有剩余也不要继续添加了，不然会影响泡芙皮的膨胀。 2. 由于烤箱之间存在一定差异，温度和时间可以依据自家烤箱酌情调整。但是时间宜长不宜短，没有烤熟的泡芙皮出炉会立刻塌陷。 3. 如果没有低筋面粉，那么普通面粉也是可以的。但是膨胀效果会稍微差一些。 4. 如果没有黄油，也可以使用玉米油，不过口感会软一些，味道也没有黄油版的奶香味。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u