将烤箱预热至220°C（循环空气：200°C）。用烘焙纸盖上烤盘。去掉芹菜叶，切碎。将柠檬洗净，切成两半，挤出汁液。清洁蘑菇，用厨房纸擦干，切成片。在不粘锅中加热菜籽油，将蘑菇放进去至轻微棕色，然后加入少许柠檬汁和盐调味。取出蘑菇，放入小碗加入香菜。
用一半黄油涂抹面包片放在盘子上。每片面包上放1片火腿，将香菇放在上面。在香菇之上放1个奶酪片。
将剩下的黄油（2-3汤匙）煎蛋。撒盐，小心地弄起煎蛋并放在面包上。将面包放在预热烤箱的中间架上，烘烤约2分钟。用胡椒调味后即可食用。