先准备8寸固底模具，用油纸进行围边
玉米油放入容器内，用微波炉高火加热2分钟 加入已经提前过筛好的面粉，搅拌成顺滑的面糊
加入牛奶，搅拌均匀 加入蛋黄，搅拌均匀
150度预热烤箱 蛋清中加入几滴柠檬汁 高速打发蛋清至大泡泡状态，第一次加入1/3白糖； 高速打发至有纹路状态，第二次加入1/3白糖； 转中速继续打发至湿性发泡有大弯勾状态，加入最后1/3的糖 低速打发均匀，整理气泡
先1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀（用蛋抽直接画圈搅拌其实也没关系）； 再1/3蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀； 将蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，放入加了温水的大烤盘中，一起送入烤箱 140度中层70分钟（烤了40分钟以后，迅速在烤箱顶层加一个盖了锡纸的烤架） 出炉后轻震一下提出来放烤架上，撕去周边油纸，晾凉。
完成。
蛋白不能打的太干； 低温慢烤 烤盘里的水放温的，烤盘容量一半的水；