低脂酱牛肉

1） 牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。 2） 锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。 3） 捞出肉，放入隔水炖锅中，加入凉水，葱、姜和大料，按下“快炖”键 4） 待开锅后，放入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成“慢炖”再炖2个小时。 5） 捞出后在室温放置2个小时冷却风干，方便切片保存。

1、 全麦酱牛肉三明治。两片全麦切片，夹上一片低脂奶酪，两片奶油生菜、2片番茄片、3-5片薄酱牛肉、少许番茄酱，搭配一杯五谷大枣豆浆、一个水煮蛋，就是非常营养又省时的一顿早餐。也可以用全麦馒头片替代全麦切片面包。

2、 酱牛肉蔬菜沙拉。紫甘蓝、生菜、小黄瓜、彩椒、洋葱、番茄洗净晾干，料理成合适的形状，酱牛肉切成小丁，淋上醋、蒜末、生抽、杏仁碎、香油拌匀即可。注意最好挑选有机蔬菜，并充分清洗。

3、 牛肉蔬菜汤面。用少许油、大蒜爆锅，加入凉水，开锅后，放入面条（荞麦面最好），煮至七成熟放入洗净的小油菜，再煮1-2分钟放入盐、白胡椒粉调味，最后放入切好的酱牛肉即可。

4、 酱牛肉什锦炒饭。取大半碗剩米饭（最好是糙米饭），一勺综合蔬菜（玉米青豆胡萝卜丁，超市速冻食品区有售），酱牛肉切成小丁，用少许橄榄油、盐和白胡椒粉做成炒饭，搭配一份菠菜蛋花汤就是完美的晚餐。

5、 酱牛肉营养便当。对于辛苦的上班族妈妈，为了保证营养和安全，可以早上出门前准备好营养便当，一份红豆糙米饭、一份山药黄瓜胡萝卜炒黑木耳、一份酱牛肉，到了饭点用微波炉加热即可。还可以带一份低糖水果，例如千禧小柿子补充维生素C。