土豆洗净削皮，切成小块。
冷水上锅，水开后继续蒸约15分钟。
鲜虾去头不去尾，剥去虾壳后，取出腹背两条虾线。
挤入几滴柠檬汁，抓匀后腌制15分钟去腥味。
蒸熟的土豆加入盐和玉米淀粉。
趁热压成土豆泥。
取适量土豆泥，把虾身包裹住，露出虾尾。
把包好的虾球依次在蛋液里滚一滚。
再均匀沾上面包糠。 也可以用研磨好的坚果碎等代替。
在烤盘上依次排开。
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟。
美味的凤尾虾球就完成咯，赶紧趁热享用吧~