鲜活飞蟹水中加盐泡，刷蟹刷净
蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成 葱花、姜切末；干辣椒剁碎；蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿
处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了；剁好的螃蟹放点酒；可以放点盐腌制一会；腌好的螃蟹沾上生粉；注意抖去表面多余的生粉；分批放入油锅炸熟即可
提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中；放干辣椒，放一勺炸螃蟹的油；小火转大火，蒜蓉在炸一会儿，倒入面包糠；一起炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄
转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子