买回来的猪腰剥去外面的一层薄膜，然后对半片开。
剔掉中间所有白色部分，一定要剔的干净千万别怕浪费。
在猪腰光滑的那面上改花刀，先是从头到尾斜着片不要切断，然后调转方向直刀划不要切断。
大概划到第4刀切断，一般这个大小下锅就能卷成腰花了。
将切好的腰花凉水清洗一遍放入容器中，加入2勺料酒，1勺白醋，1段葱叶，3片生姜少许白胡椒粉浸泡至少1个小时，1小时后捞出腰花用清水洗几次后再泡入清水中备用。(因为有时间，今天做的这个腰花在白醋料酒水里泡了2个多小时)
坐锅烧油，把腰花取出控干水分，待油温8成热的时候下入腰花快速划散，心里默数1、2、3个数即可捞出(切好花刀的腰子卷缩成腰花即可),锅里留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒翻炒爆香，再下炸好的腰花，然后迅速加入提前准备好的料酒1勺，蚝油2勺，酱油1勺，大火爆炒几下即可出锅。 可依据个人口味在出锅前加入适量的盐和鸡精调味。
炸腰花的时间一定不要太长，否则就会变老，影响口感。 一定要剔干净里面的白色部分，否则味道会很大。